Pudina Chutney – Estilo sur de India
Ingredientes:
- 35 gr de Menta
- Chile Rojo a gusto
- 25 gr de Urad Dal (poroto negro partido)
- 25 gr de coco.
- 1/2 cdta de Tamarindo
- Aceite de Coco
- Una pizca de Asafoetida (Hing)
- Sal a gusto
- Agua según sea necesario
Cantidad:
- 8 Porciones
Preparación
Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio y agrega el urad dal junto con el chile rojo, salteando hasta que el dal esté dorado. Retira del fuego, pásalos a un plato y deja enfriar; luego incorpora el tamarindo.
En la misma sartén, saltea las hojas de menta hasta que se reduzcan y cambien levemente de color, y transfiérelas al plato con el dal. Añade el jengibre, la sal, la asafétida y las hojas de cilantro, y una vez que todos los ingredientes estén fríos, procésalos con un poco de agua hasta obtener una pasta espesa tipo thogayal; si deseas una consistencia más líquida para chutney, agrega un poco más de agua y unos 10 gramos adicionales de coco rallado.
Este chutney no solo aporta un sabor fresco, picante y aromático sino que también favorece la digestión, ayuda a calmar el estómago y aporta frescura.
