Empanaditas Dulces

   Para el relleno, puede utilizarse cualquier clase de fruta dulce, como frutillas, duraznos, piña, mangos, manzanas, o higos. También puede añadirse al relleno quesillo dulce o bien manjar, con el fin de hacerlo aún más delicioso.

Ingredientes:

• 100 g. de mantequilla derretida
• 300 g. de harina blanca
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 ¼ taza de agua fría
• 5 manzanas peladas y trozadas
• 1 cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo
• 6 cucharadas de azúcar aceite para freír
• 2 cucharadas de azúcar flor

Preparación:

   En una fuente grande, desmenuce en la harina la mitad de la mantequilla derretida, hasta que la mezcla se asemeje a una harina muy gruesa. Añada luego la sal. Vierta gradualmente el agua fría. Mezcle con las manos formando una masa. Colóquela sobre una superficie espolvoreada con harina y amásela hasta que esté suave y firme. Luego, forme una bola, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante media hora.

   Durante este tiempo, fría las manzanas, a fuego moderado, en la otra mitad de la mantequilla, durante 5 minutos. Luego, añada las especias

y el azúcar. Reduzca el fuego ycontinúe removiendo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla se espese. A continuación, póngala en un plato para que se enfríe. Amase otra vez y divida la masa en 10 bolitas. Engrase la tabla donde trabajará, y extienda las bolas formando discos gruesos. Coloque una cucharada del relleno en la mitad de cada círculo y dóblelo por la mitad, sobre el relleno. Humedezca los dos bordes que se van a juntar; luego presione las dos capas de masa juntas, a lo largo de los bordes del relleno, y quite las sobras. Caliente el aceite o ghee en un recipiente adecuado, a fuego moderado. Ponga tantas empanaditas como quepan, sin que se toquen. Fríalas durante 10 ó 12 minutos, volteándolas con cuidado con una espumadera, hasta que estén bien doradas por ambos lados. Sáquelas y déjelas escurrir sobre papel absorbente.
   Pueden servirse tanto calientes como frías. Espolvoréelas con azúcar flor.

Tiempo de preparación y cocción:
1 hora 15 minutos.